食物的营养成分是指食物中所含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素以及水分、膳食纤维、灰分、钙、铁、钾等满足人体需要的营养成分。“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础，是人类发展的原动力。随着我们国家经济的不断发展，国民生活水平的不断提供，人们对食物的要求以数量保障为特点的“温饱型”向以健康科学为特点的“营养健康型”转变。平衡膳食、合理营养已经为广大食品普遍接受的生活理念。食品营养、数量、种类等均衡搭配是满足人体生理机能需要的重要保证。食品生产者、。销售者、消费者对食品营养监测有着广泛的需求。

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